I pancakes, frittelle americane
E' una delle poche cose che invidiamo agli americani in cucina: i pancakes. Ecco la ricetta per cucinarli a colazione
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I vecchi cartoni animati ci mostravano in continuazione i nostri personaggi preferiti intenti a far saltare in padella queste grosse frittelle, per poi mangiarle con lo sciroppo d'acero; in effetti, sono una delle poche cose che invidiamo agli americani, almeno in fatto di cucina: i pancakes infatti sono decisamente deliziosi, e favolosi a colazione.Non sono affatto difficili da cucinare, ci vuole solo un po’ di pratica, e l’impasto è facilissimo; procuratevi 25 gr di burro, 125 gr di farina, 2 uova, 200 ml di latte, 6 gr di lievito chimico in polvere e un pizzico di zucchero e di sale.
Per cominciare dovete dividere gli albumi delle uova dai tuorli; questi ultimi raccoglieteli in una ciotola, dove verserete il latte e successivamente il burro fuso, mescolando il tutto con l’aiuto di una frusta elettrica. Setacciate la farina, unitela al lievito e mescolatela con il resto degli ingredienti. A parte in un altro recipiente montate gli albumi con lo zucchero, cercando di ottenere una consistenza leggera, e poi versate il composto con la salsa d’uovo e farina, con un delicato movimento dall’alto verso il basso.Una volta preparato l’impasto radunate tutta la famiglia a tavola e cominciate a cuocere le pancakes: su un padellino antiaderente sciogliete una piccola noce di burro, e a fiamma medio-bassa cucinate la prima frittella versando al centro della padella un po’ del preparato.
Girate le pancakes con l’aiuto di una spatola, dorandole bene da entrambi i lati e facendo attenzione che non si brucino, e a mano a mano che son pronte impilatele l’una sopra l’altra sopra ad un grande piatto.Come accompagnamento vi suggeriamo il classico sciroppo d’acero, che trovate nei negozi di alimentari più forniti; altrimenti potete optare per il miele, la marmellata o le creme spalmabili al cacao. Se volete, potete anche provare una variante salata, con bacon e uova strapazzate. I bliny, la variante russa, di dimensioni più piccole, si mangiano con panna acida e caviale, oppure con salmone affumicato o ancora con le uova di salmone. Da provare assolutamente!
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| Data: 15/5/2012 | Visto: 4 |
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